| 徵選條件 |
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| 1. |
擬邀請邀請前四屆口碑店家及本屆經由臺版米其林評鑑活動獲選之50家優質店家之合法店家或攤販共同參與。 |
| 2. |
報名之店家需具備商業登記證明文件或攤販登記證。 |
| 3. |
報名時間截止日為2009/10/20(二)，報名店家需繳交報名表格與證件（商業登記證明檔或攤販證影本），並提供詳細產品照片與說明介紹。 |
| 4. |
報名店數逾舉辦現場最大容納數時，將由本屆「牛肉麵大廚選拔賽」競賽之評審團中選派5名委員組成「評選小組」，進行專業考核篩選。 |
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※ 評分標準如下說明※
| 評分項目 |
權重 |
說 明 |
| 取量 |
10% |
(1)食材的選用及各種材料之合理比例程度
(2)用量用料比例是否合理得宜 |
| 外觀 |
10% |
(1)食材顏色搭配
(2)外觀是否具引發食慾感 |
| 口感 |
40% |
因適當烹飪形成良好味道 |
| 創意 |
15% |
(1)新鮮感
(2)接受度 |
| 服務品質 |
10% |
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| 環境衛生 |
15% |
含用餐環境與製作過程衛生 |
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| 營業方式說明 |
| 1. |
現場一律使用2009年制式標準環保杯碗（由大會統一發包製作，店家須自費購買），每碗牛肉麵統一售價NT50元。 |
| 2. |
現場全部採點券交易，每張點券面額為NT50元。 |
| 3. |
現場展售所得之點券，請於活動結束後三日內自行結算，收封於袋內繳交執行單位並索取簽收單。請務必於外封上填寫銷售總數量、聯絡人姓名及電話並檢附指定匯款存摺封面影印本，執行單位將於三週內，核對點券無誤後，逕匯參與店家指定帳戶。 |
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| 原物料儲放與補進貨說明 |
| 1. |
大會於會場規劃儲放區，各店家及工作人員需佩帶工作證始得進出儲放區。 |
| 2. |
參與店家需提供儲置物項目、數量及體積資料，便利規劃儲物空間。 |
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| 大會提供之設備項目 |
| 1. |
攤位尺寸擬訂規劃600公分*300公分（實際尺寸是店家需求而定） |
| 2. |
照明設備各攤位3盞 |
| 3. |
會議長桌2張及3張椅子 |
| 4. |
電力插座一組 |
| 5. |
攤位店家名稱板 |
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| 店家需自備/費之設備物料項目 |
| 1. |
烹飪器具 |
| 2. |
快速爐 |
| 3. |
會瓦斯 |
| 4. |
冷藏冷凍設備 |
| 5. |
食材（麵條、醬料、高湯、牛肉） |
| 6. |
攤位佈置 |
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| 店家應配合事項 |
| 1. |
參與店家需派員出席隨後通知召開之每場討論會議及活動說明會，並依會議結果辦理。如經3次缺席未到視同棄權，並依評分分數高低順序遞補之。 |
| 2. |
應於2009/10/20(二)前備妥商業登記證明文件或攤販登記證影本，並填具同意書辦理報名手續。 |
| 3. |
應依照執行單位規劃之活動開放時間，全程參與擺設攤位展售牛肉麵，並提供足夠之數量供民眾選購，每碗售價為NT50元，民眾憑點券（每張面額NT50元）消費，現場不得以現金交易。 |
| 4. |
攤位之分配，將採公開抽籤方式決定，有關攤位之規劃、裝潢、背景搭配及展售等均由參加店家自行負責，並應遵守下列相關規定：
(1)活動展售攤位限由原評審合格之人氣牛肉麵店家使用，不得外借、更換或租讓他人。
(2)各攤位對菜餚提供及擺放，須於每日（2009/11/21(六)~22(日)）am8:30前自行佈置完畢。
(3)參與之店家須遵守進、退場時間、攤位設置越線、服裝儀容等規定。 |
| 5. |
參與店家須無條件同意執行單位對其活動期間之展示作品有拍照、錄影及出版等權利，以利作文宣、活動實錄之用。 |
| 6. |
如有未盡事宜者，以大會規定或補充規定為準。 |
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