牛肉麵是台灣獨創一格的代表性美食，長久以來，不僅深植台灣飲食文化，成為廣大民眾日常享用的國民美食；更以其獨特風味享譽國際、深受各國觀光客喜愛，知名度與日本的拉麵並駕齊驅。
臺北市則因歷史與人文的因緣際會，匯集了大江南北、各式流派的牛肉麵風味，牛肉麵店的數量及密度更高居全台第一；同時許多歷史悠久口碑一流的知名牛肉麵店，更早與臺北的發展與脈動相聯結，成為許多老台北人、甚至台灣人的共同美食記憶。
為了更有系統突顯臺北市牛肉麵產業的特色，追溯及保存臺北特有的牛肉麵文化，向各種年齡、不同國籍的食客推廣牛肉麵的品味之道，我們在承辦了有史以來首屆的「2005臺北牛肉麵節」之後，決定將一路所見所聞、累積而下的種種，藉由網路延續傳承而下。 |
